Zitronen-Trüffel aus weißer Schokolade
Zutaten
- 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen
- 1/4 Tasse Butter
- Abrieb von 1 Zitrone
- 3 EL Schlagsahne
- 1/2 TL Zitronenextrakt
- 2–3 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
- 1/4 Tasse Puderzucker
Schritt 1
Die weißen Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Rührschüssel geben und beiseitestellen.
In einem kleinen Topf die Butter zusammen mit dem Zitronenabrieb schmelzen. Die Schlagsahne hinzufügen und die Mischung erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (nicht sprudelnd kochen lassen).
Schritt 2
Die heiße Sahnemischung durch ein feines Sieb direkt über die weißen Schokoladenstückchen gießen. Zitronenextrakt und nach Wunsch die gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und so lange rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Schritt 3
Die Schüssel abdecken und die Masse im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest genug ist, um daraus Kugeln zu formen (etwa 30 Minuten).
Schritt 4
Mit einem Teelöffel großzügige Portionen der Trüffelmasse abstechen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Kugeln anschließend im Puderzucker wälzen.
Die fertigen Trüffel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
