Gesundheit

Weiße Schokolade Himbeere

admin 2 Min. Lesezeit

Zutaten

Für den Boden

  • Schokokeks-Brösel
  • Butter, geschmolzen
  • Zucker

Für die Himbeersauce

  • Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • Wasser
  • Zucker
  • Speisestärke (z. B. Maisstärke)

Für die Käsekuchenmasse

  • Weiße Schokoladen-Chips oder gehackte weiße Schokolade
  • Sahne oder Halb-und-Halb
  • Frischkäse
  • Zucker
  • Eier
  • Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

  1. Schokokeks-Brösel mit geschmolzener Butter und Zucker gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
  2. Die Mischung fest auf den Boden einer Springform drücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.

2. Himbeersauce kochen

  1. Himbeeren mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die kochende Himbeermasse geben, bis sie eindickt.
  3. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen, und beiseitestellen.

3. Käsekuchenfüllung zubereiten

  1. Weiße Schokolade zusammen mit Sahne bzw. Halb-und-Halb vorsichtig schmelzen (Wasserbad oder niedrige Hitze), bis eine glatte Creme entsteht.
  2. Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
  3. Die geschmolzene Schokoladen-Sahne-Mischung unterrühren.
  4. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.

4. Zusammensetzen

  1. Etwa die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
  2. Mehrere Kleckse der Himbeersauce darauf verteilen.
  3. Die restliche Käsekuchenmasse darüber geben.
  4. Noch etwas Himbeersauce obenauf träufeln und mit einem Messer oder Holzstäbchen spiralförmig durch die Masse ziehen, um einen dekorativen Swirl zu erzeugen.

5. Backen und Abkühlen

  1. Die Springform in eine größere Form stellen und diese mit heißem Wasser füllen (Wasserbad), damit der Kuchen gleichmäßig backt und nicht reißt.
  2. Bei 325 °F (ca. 160 °C) backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  3. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
  4. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.

Fazit

Dieser Käsekuchen ist ein echter Hingucker und ideal, um Gäste zu beeindrucken.
Die seidige, cremige Textur des weißen Schokoladen-Käsekuchens in Kombination mit dem intensiven Himbeerwirbel bietet nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine beeindruckende Optik.