Zarter Slow-Cooker-Rinderbraten mit Gemüse
Zutaten
- 1,4 kg Rinder-Schmorbraten (Chuck Roast)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 große Karotten, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
- 450 g Drillinge oder kleine Kartoffeln, halbiert
- 480 ml Rinderbrühe
- 240 ml Rotwein (optional, für ein intensiveres Aroma)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Speisestärke (optional, zum Andicken der Sauce)
- 2 EL Wasser (optional, zum Mischen mit der Speisestärke)
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Das Stück Rindfleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht einmassieren, damit die Gewürze gut haften.
2. Fleisch anbraten (empfohlen, aber optional)
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Den Rinderbraten hineingeben und jede Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis eine schöne Bräunung entstanden ist.
- Dieser Schritt sorgt für zusätzliche Röstaromen und hilft, den Fleischsaft besser im Braten zu halten.
3. Gemüse in den Slow Cooker geben
Die geschnittene Zwiebel, Karottenstücke und halbierten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden des Slow Cookers verteilen. Sie bilden das Gemüsebett für den Braten.
4. Braten und Flüssigkeit hinzufügen
- Den angebratenen Rinderbraten auf das Gemüse legen.
- Knoblauch, Rinderbrühe, Rotwein (falls verwendet), Tomatenmark, Worcestersauce, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter in den Slow Cooker geben.
- Alles leicht umrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.
5. Garen
- Mit dem Deckel verschließen und
- auf „Low“ 8–10 Stunden oder
- auf „High“ 4–5 Stunden garen.
Der Braten ist fertig, wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und das Gemüse weich und durchgegart ist.
Optionale Soße andicken
- Wenn der Braten fertig ist, Fleisch und Gemüse vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit Alufolie abdecken, damit alles warm bleibt.
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Garflüssigkeit aus dem Slow Cooker in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Stärke-Wasser-Mischung unter Rühren hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und eine sämige Konsistenz hat.
Servieren
- Den Rinderbraten in Scheiben schneiden oder mit der Gabel zerzupfen.
- Zusammen mit den gegarten Karotten und Kartoffeln servieren.
- Nach Wunsch mit der angedickten Soße übergießen und sofort genießen.
Dieses Rezept für Slow-Cooker-Rinderbraten ist ideal für ein herzhaftes Familienessen oder ein unkompliziertes Wochenendgericht: wenig Aufwand, maximaler Geschmack.
