Reuben-Auflauf mit Schichten aus Corned Beef, Sauerkraut und Schweizer Käse
Dieser cremige, käsige Reuben-Auflauf ist eine herzhafte Variante des klassischen Reuben-Sandwiches – perfekt als sättigendes Abendessen oder als Highlight auf jedem Partybuffet. Zarte Stücke Corned Beef, würziges Sauerkraut, geschmolzener Schweizer Käse und Thousand-Island-Dressing werden zu einem aromatischen Auflauf geschichtet, der einfach zuzubereiten ist und garantiert für Wohlfühlmomente sorgt.
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Ergibt: 6–8 Portionen
Zutaten
- 450 g Corned Beef, dünn aufgeschnitten oder gezupft
- 2 Tassen Sauerkraut, gut abgetropft
- 2 Tassen Schweizer Käse, grob gerieben
- 120 ml Thousand-Island-Dressing
- 8 Scheiben Roggenbrot, in Würfel geschnitten (alternativ: marmoriertes Roggenbrot)
- 4 große Eier
- 240 ml Milch
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 TL Kümmelsamen (optional, für den typischen Reuben-Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 23 × 33 cm (9×13 Zoll) einfetten.
2. Brot-Basis vorbereiten
Die Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden der eingefetteten Auflaufform verteilen.
Die geschmolzene Butter über die Brotwürfel träufeln, damit sie schön aromatisch und leicht knusprig werden.
3. Schichten aufbauen
- Die Hälfte des Corned Beef gleichmäßig über den Brotwürfeln verteilen.
- Darauf die Hälfte des abgetropften Sauerkrauts geben.
- Mit der Hälfte des geriebenen Schweizer Käses bestreuen.
- Die restlichen Mengen in derselben Reihenfolge schichten: Corned Beef, Sauerkraut, dann Käse.
4. Flüssige Mischung anrühren
In einer Schüssel Eier, Milch, Thousand-Island-Dressing und nach Wunsch die Kümmelsamen gründlich verquirlen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Übergießen und backen
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Schichten in der Auflaufform gießen.
Die Oberfläche leicht andrücken, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnimmt.
Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
6. Final überbacken
Die Alufolie entfernen und den Reuben-Auflauf weitere 10–15 Minuten offen backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, Blasen wirft und der Auflauf in der Mitte gestockt ist.
7. Garnieren und servieren
Den Auflauf ein paar Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps für den perfekten Reuben-Auflauf
- Extra knusprige Oberfläche: Am Ende der Backzeit den Auflauf 2–3 Minuten unter den Grill (Oberhitze) stellen, bis der Käse goldbraun ist.
- Mehr Cremigkeit: Vor dem Servieren zusätzlich etwas Thousand-Island-Dressing über die Portionen träufeln.
- Glutenfreie Variante: Roggenbrot einfach durch ein glutenfreies Brot ersetzen – ideal für Gäste mit Glutenunverträglichkeit.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ~350 kcal
- Eiweiß: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Fett: ca. 18 g
Dieser unkomplizierte, aromatische Reuben-Auflauf ist ideal, um übrig gebliebenes Corned Beef kreativ zu verwerten oder den Geschmack eines klassischen Reuben-Sandwiches in Form eines gemütlichen Ofengerichts zu genießen. Perfekt für Familienessen, Spielabende oder Mitbring-Partys.
