Kohl und Eier

Zutaten

• 1 EL Butter oder Olivenöl (oder eine Mischung aus beidem)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Tasse locker gefüllter, fein geschnittener Weißkohl
• 2 Eier, leicht verquirlt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
2. Butter und/oder Olivenöl in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden anrösten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
4. Den fein geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten garen, bis er weich wird. Wer es aromatischer mag, kann den Kohl 1–2 Minuten länger braten, bis er leicht karamellisiert.
5. Den Kohl gleichmäßig in einer dünnen Schicht in der Pfanne verteilen.
6. Die verquirlten Eier darüber gießen und die Pfanne leicht schwenken, damit sich die Eier gut verteilen.
7. Die Eier etwa 15–20 Sekunden stocken lassen, dann die Masse vorsichtig zusammenfalten oder wenden, bis die Eier komplett durchgegart sind.
8. Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Guten Appetit!