Gefüllte Hefetaschen mit Gemüse und Käse
Zutaten
- 1 Ei
- 200 ml lauwarme Milch
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 8 g Salz
- 540 g Mehl
- 1 Kartoffel, geschält und fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
- 80 g Tulum-Käse (oder anderer bröseliger Käse), zerbröselt
- 400 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
- Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel im lauwarmen Wasser auflösen.
- 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Milch, Ei und Salz dazugeben und gut verrühren.
- Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kräftig durchkneten.
- In eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten
- Die gewürfelte Kartoffel in kochendem Wasser garen, bis sie weich ist, dann abgießen.
- Zwiebel und Paprika in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
- Gekochte Kartoffeln, Petersilie und zerbröselten Käse mit dem Gemüse mischen.
- Füllung vollständig abkühlen lassen.
3. Taschen formen
- Den aufgegangenen Teig in kleine, gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Jede Teigkugel zu einem runden Fladen ausrollen.
- Etwas Füllung in die Mitte geben.
- Den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
4. Frittieren
- Öl in einem tiefen Topf oder in einer Pfanne erhitzen.
- Die gefüllten Teigtaschen portionsweise frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte & Portionen
- Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
- Garzeit: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Kalorien: etwa 320 kcal pro Portion
- Ergibt: ca. 8 Portionen
