Gesundheit

Himbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

admin 3 Min. Lesezeit

Zutaten

Für den Boden

  • Schokokeks-Brösel
  • Geschmolzene Butter
  • Zucker

Für die Himbeersoße

  • Frische oder TK-Himbeeren
  • Wasser
  • Zucker
  • Speisestärke

Für die Käsekuchen-Creme

Himbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade
  • Weiße Schokoladen-Chips
  • Sahne oder halb Sahne, halb Milch (Half-and-Half)
  • Frischkäse
  • Zucker
  • Eier
  • Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten

  1. Schokokeks-Brösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gründlich vermengen.
  2. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
  3. Beiseitestellen, während die weiteren Komponenten vorbereitet werden.

2. Himbeersoße kochen

  1. Himbeeren mit Wasser und Zucker in einen Topf geben.
  2. Unter Rühren zum Kochen bringen.
  3. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Himbeermischung einrühren, bis die Soße eindickt.
  4. Die heiße Soße durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen, und anschließend abkühlen lassen.

3. Käsekuchen-Füllung zubereiten

  1. Weiße Schokoladen-Chips zusammen mit der Sahne (oder Half-and-Half) vorsichtig schmelzen, z.B. im Wasserbad oder bei niedriger Temperatur. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
  2. Frischkäse mit Zucker cremig schlagen.
  3. Eier nacheinander unterrühren, danach den Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Zum Schluss die geschmolzene weiße Schokolade unter die Frischkäsemasse mischen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.

4. Käsekuchen zusammensetzen

  1. Etwa die Hälfte der Käsekuchen-Creme auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen.
  2. Einige Löffel der Himbeersoße in Klecksen darauf verteilen.
  3. Die restliche Käsekuchenmasse darüber geben.
  4. Noch einmal etwas Himbeersoße in kleinen Tupfen auf der Oberfläche verteilen und mit einem Messer oder Holzstäbchen spiralförmig durchziehen, um einen hübschen Marmor-Effekt zu erhalten.

5. Backen und Abkühlen

  1. Den Ofen auf 325°F (ca. 160°C) vorheizen.
  2. Die Springform von außen gut in Alufolie einwickeln und in eine größere Form stellen. Diese mit heißem Wasser füllen, sodass ein Wasserbad entsteht – das sorgt für gleichmäßiges Garen und hilft, Risse im Käsekuchen zu vermeiden.
  3. Den Käsekuchen im Wasserbad backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  4. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin langsam abkühlen lassen.
  5. Anschließend vollständig im Kühlschrank durchkühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht.

Fazit

Dieser Käsekuchen mit weißer Schokolade und Himbeer-Swirl ist ein echter Hingucker und perfekt, um Gäste zu beeindrucken.
Die seidige, cremige Füllung aus weißer Schokolade harmoniert wunderbar mit der fruchtigen, leuchtenden Himbeersoße – geschmacklich ein Highlight und optisch ein Dessert, das sofort Aufmerksamkeit erregt.

Guten Appetit!