Zutaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 mittelgroße Möhren, sehr fein geraspelt
- 1 Zucchini, sehr fein geraspelt
- 1/2 Tasse Spinat, grob gehackt (optional)
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Möhren und Zucchini grob raspeln.
- Das geraspelte Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird – so werden die Gemüsepuffer schön knusprig statt matschig.
- Zwiebel, Frühlingszwiebeln und ggf. den Spinat fein schneiden und beiseitestellen.
2. Teig anrühren
- Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
- Nach und nach das Mehl und die Milch zugeben und zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
- Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer untermischen und abschmecken.
3. Gemüse und Teig kombinieren
- Das vorbereitete Gemüse (Möhren, Zucchini, Zwiebeln und Spinat) in die Schüssel zum Teig geben.
- Alles sorgfältig miteinander vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig vom Teig umhüllt ist.
4. Gemüsepuffer braten
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen und etwa 1 EL Öl hineingeben.
- Für jeden Puffer ca. 1/4 Tasse der Gemüsemischung in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken.
- Die Puffer pro Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
- Vorgang mit der restlichen Masse wiederholen und bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben.
5. Servieren
- Die fertigen Gemüsepuffer auf einem Teller stapeln und heiß servieren.
- Besonders lecker schmecken sie mit einem Klecks saurer Sahne oder Naturjoghurt.
- Dazu passt ein frischer Salat oder ein Dip Ihrer Wahl.
Guten Appetit!
