Gesundheit

Gebackene Spaghetti mit Hackfleisch und Speck

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Zutaten

Für die Spaghetti

  • Wasser: ausreichend zum Kochen
  • Salz: nach Geschmack
  • Pflanzenöl: 1 Esslöffel
  • Spaghetti: 300 g (ca. 10,5 oz) oder etwa 3 Tassen (ungekocht)

Für die Fleischsauce

  • Speck: 200 g (ca. 7 oz) oder etwa 1½ Tassen, in Würfel geschnitten
  • Rote Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt
  • Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt oder gepresst
  • Rinderhackfleisch: 700 g (ca. 1,5 lbs) oder rund 3½ Tassen
  • Salz: nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, gemahlen: nach Geschmack
  • Süßes Paprikapulver: nach Geschmack
  • Getrockneter Oregano: nach Geschmack
  • Tomatensauce: 200 g (ca. 7 oz) oder etwa ¾ Tasse

Für die Béchamelsauce

  • Butter: 40 g (ca. 3 Esslöffel)
  • Mehl: 30 g (ca. 2 Esslöffel)
  • Milch: 500 ml (ca. 2 Tassen)
  • Salz: nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, gemahlen: nach Geschmack

Für das Topping

  • Harter Mozzarella: 100 g (ca. 3,5 oz) oder etwa 1 Tasse, grob gerieben

Zubereitung

Spaghetti kochen

  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung in sprudelndem Wasser bissfest (al dente) garen.
  3. Abgießen und beiseitestellen.

Fleischsauce zubereiten

  1. Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen und anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
  2. In derselben Pfanne die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und gut duften.
  3. Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es rundum braun ist.
  4. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Oregano nach Geschmack würzen.
  5. Tomatensauce und den gebratenen Speck unterrühren.
  6. Die Sauce 5–7 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten

  1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, ohne dass es braun wird.
  3. Nach und nach die Milch zugießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  4. Die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz hat.
  5. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

  1. Den Backofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen.
  2. Eine Auflaufform einfetten.
  3. Die Hälfte der gekochten Spaghetti gleichmäßig in der Form verteilen.
  4. Die Hälfte der Fleischsauce darübergeben und glattstreichen.
  5. Eine Schicht Béchamelsauce darüber verteilen.
  6. Die restlichen Spaghetti darauf geben, anschließend die restliche Fleischsauce und zum Schluss den Rest der Béchamelsauce.
  7. Mit dem geriebenen Mozzarella großzügig bestreuen.

Backen

  • Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Oberfläche leicht blubbert.

Serviervorschläge

  • Heiß servieren, idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder gedämpftem Gemüse.
  • Knoblauchbrot passt hervorragend dazu und macht das Gericht noch sättigender.
  • Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen, um zusätzliches Aroma und Farbe zu erhalten.

Kochtipp

  • Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und sich der Auflauf leichter schneiden lässt.