Die Brühe, die Knochen stärkt und Gelenke beruhigt: Knochenbrühe
Knochenbrühe gilt als echte Unterstützung für den Bewegungsapparat. Sie versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen, die Knochen kräftigen, Gelenke entlasten und die Regeneration von Gewebe fördern können.
Warum Knochenbrühe so wertvoll ist
Knochenbrühe liefert eine Kombination aus wichtigen Bausteinen für Knochen, Knorpel und Bindegewebe:
- Kollagen – unterstützt den Aufbau von Knorpel, Bändern und Sehnen
- Gelatine – kann die Gelenke polstern und die Beweglichkeit verbessern
- Calcium, Magnesium und Phosphor – wichtige Mineralstoffe für stabile Knochen
- Glucosamin und Chondroitin – fördern auf natürliche Weise die Gelenkgesundheit und können Beschwerden lindern
- Aminosäuren wie Glycin und Prolin – helfen bei der Gewebereparatur und wirken entzündungshemmend
Einfaches Rezept für Knochenbrühe
Die Zubereitung funktioniert sowohl auf dem Herd als auch im Slow Cooker.
Zutaten
- 1 bis 1,5 kg Knochen von Rind, Huhn oder Pute, gern auch gemischt
- Wenn möglich: Gelenkknochen oder Knöchelstücke verwenden
- 1 EL Apfelessig – unterstützt dabei, Mineralstoffe aus den Knochen zu lösen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer – optional, aber ideal für Geschmack und entzündungshemmende Eigenschaften
- 1 bis 2 Karotten – optional
- 1 bis 2 Stangen Sellerie – optional
- ca. 2,5 bis 3 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Im Topf oder Slow Cooker
- Die Knochen in einen großen Topf oder in den Slow Cooker geben.
- Apfelessig und kaltes Wasser hinzufügen.
- Alles etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und optionales Gemüse dazugeben.
- Die Mischung langsam zum Kochen bringen.
- Anschließend die Hitze reduzieren und nur leicht köcheln lassen.
Kochzeiten
- Hühnerknochen: etwa 12 bis 24 Stunden
- Rinder- oder Schweineknochen: etwa 24 bis 48 Stunden
Wichtig während des Kochens
- In der ersten Stunde den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, regelmäßig abschöpfen.
- Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb gießen.
- Im Kühlschrank ist sie bis zu 5 Tage haltbar, eingefroren mehrere Monate.
So kannst du Knochenbrühe verwenden
Knochenbrühe lässt sich ganz einfach in den Alltag integrieren:
- Täglich 1 Tasse trinken, idealerweise morgens auf nüchternen Magen
- Als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte nutzen
- Zum Garen von Reis, Quinoa oder anderen Getreidesorten verwenden
- In Smoothies einarbeiten oder als Grundlage für Saucen einsetzen
Praktischer Tipp
Wenn möglich, wähle Knochen von grasgefütterten Tieren oder aus Weidehaltung. So erhältst du in der Regel eine sauberere und nährstoffreichere Knochenbrühe.
