Cremigstes Lemon Curd
Dieses ultra-cremige Lemon Curd ist unglaublich vielseitig und eignet sich für zahlreiche Desserts und Snacks. Genieße es auf Scones, Toast oder Muffins für ein besonderes Frühstück, oder verwende es als Füllung für Kuchen, Törtchen oder Macarons. Die samtige Konsistenz und das intensive Zitronenaroma machen dieses Rezept schnell zu einem festen Favoriten in deiner Küche. Probiere es aus und entdecke, wie viele köstliche Einsatzmöglichkeiten dieser Klassiker bietet.
Zutaten
- 3 große Eier
- 1 Tasse Zucker (fein, z. B. Kristallzucker)
- 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale, fein abgerieben
- 1/4 Tasse Butter, zimmerwarm, in Stücke geschnitten
Zubereitung
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Eier und Zucker verquirlen
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einem mittelgroßen Topf kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. -
Zitronensaft und -schale einrühren
Den frisch gepressten Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und solange verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
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Butter hinzufügen und eindicken lassen
Die Butterstücke in den Topf geben. Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie deutlich eindickt. Das dauert etwa 10 Minuten. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, damit die Eier nicht gerinnen. -
Lemon Curd passieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gießen. So werden eventuelle Klümpchen oder Zitronenschalenreste entfernt und das Curd besonders glatt. -
Abdecken und kühlen
Die Oberfläche des Lemon Curds direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Anschließend die Schüssel in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden – oder bis zur vollständigen Festigkeit – durchkühlen lassen.
Serviervorschläge
Serviere dein selbstgemachtes Lemon Curd:
- auf Scones, Toast oder knusprigem Brot
- als fruchtige Ergänzung zu Muffins
- als Füllung für Kuchen, Torten, Tartes oder Macarons
Die reichhaltige, cremige Textur und der leuchtend frische Zitronengeschmack sorgen dafür, dass dieses Lemon Curd immer wieder auf deinem Speiseplan stehen wird.
