Cremiger gebackener Brokkoli-Auflauf mit Tomaten und Grünkohl – Rezept

Cremiger Brokkoli-Auflauf mit Tomaten und Grünkohl

Suchen Sie ein sättigendes, gesundes Ofengericht, das reich an Gemüse ist und gleichzeitig herrlich cremig schmeckt? Dann ist dieser cremige Brokkoli-Auflauf mit Tomaten und Grünkohl genau das Richtige. Vollgepackt mit frischem Grün, saftigen Tomaten und einer üppigen Sahnesoße ist er sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht ein echter Genuss für die ganze Familie.

Der Auflauf verbindet nährstoffreiche Zutaten wie Brokkoli und Grünkohl mit viel Käse und einer aromatischen Kräuter-Sahnesoße. Er lässt sich unkompliziert zubereiten, passt zu vielen Anlässen und hat großes Potenzial, zum neuen Familienliebling zu werden. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie die cremig-käsige Köstlichkeit!

Zutaten

Für den Auflauf

• 2 Tassen (200 g) Brokkoliröschen
• 2 Tassen (100 g) frischer Grünkohl, grob gehackt
• 1 Tasse (150 g) Cherrytomaten, halbiert
• 1 Tasse (120 g) geriebener Mozzarella
• 1/2 Tasse (50 g) frisch geriebener Parmesan
• 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping

• 1/2 Tasse (60 g) Semmelbrösel
• 2 Esslöffel (30 g) geschmolzene Butter (ungesalzen)
• 1 Esslöffel (15 g) gehackte frische Petersilie (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten.
2. Die Brokkoliröschen 3–4 Minuten dünsten, bis sie kräftig grün und leicht bissfest sind. Beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel Grünkohl, Cherrytomaten und den gedünsteten Brokkoli zusammengeben und vorsichtig mischen.

Schritt 2: Cremige Soße zubereiten

1. Die Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße gut erhitzt und etwas eingedickt ist.
3. Vom Herd nehmen und 1/2 Tasse des Mozzarellas sowie 1/4 Tasse Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist.

Schritt 3: Auflauf zusammenstellen

1. Die cremige Soße über das vorbereitete Gemüse in der Schüssel gießen und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
2. Die Mischung in die gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.
3. Den restlichen Mozzarella und den verbleibenden Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.

Schritt 4: Knuspriges Topping hinzufügen

1. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und geschmolzene Butter vermengen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind.
2. Die Bröselmischung über den Auflauf streuen.
3. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen, um zusätzliche Farbe und Frische zu erhalten.

Schritt 5: Backen

1. Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße leicht blubbert.
2. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Auflauf etwas setzt.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Frische Zutaten verwenden:
  Frischer Brokkoli und frischer Grünkohl sorgen für die beste Textur und den intensivsten Geschmack. Tiefgekühltes Gemüse ist möglich, sollte aber vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein.

  

• Nach Belieben variieren:
  Für mehr Protein und zusätzlichen Geschmack können Sie gegartes Hähnchen, knusprigen Bacon oder angebratene Champignons unter das Gemüse mischen.

• Käse austauschen:
  Statt Mozzarella können Sie auch Cheddar, Gruyère oder eine Mischung verschiedener Käsesorten verwenden, je nachdem, welches Aroma Sie bevorzugen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Im Kühlschrank:
  Der Brokkoli-Grünkohl-Auflauf hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage. Einzelne Portionen lassen sich schnell in der Mikrowelle aufwärmen, die ganze Form können Sie bei 175 °C (350 °F) im Ofen erwärmen, bis alles wieder heiß ist.

• Einfrieren:
  Den ungebackenen Auflauf können Sie bis zu 1 Monat einfrieren. Direkt aus dem gefrorenen Zustand im auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen backen und die Backzeit um etwa 10–15 Minuten verlängern, bis der Auflauf vollständig durchgegart und die Oberfläche schön gebräunt ist.