Banana-Foster-Pudding

Cremiger Bananenpudding mit Bananas-Foster-Topping

Ein aromatischer Bananenpudding mit einem karamellisierten Bananas-Foster-Belag – perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen zwischendurch.

Zutaten

Für den Bananenpudding

• 6 Eigelb
• 125 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 2 reife Bananen
• 1 Liter Milch
• 3 Esslöffel Speisestärke (z. B. Maisstärke)
• 20 ml Milch (zusätzlich zum Anrühren der Stärke)

Für das Bananas-Foster-Topping

• 10 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Banane

Zubereitung

1. Eier trennen und Basis zubereiten

1. Die 6 Eier trennen und nur die Eigelbe verwenden.
2. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben.
3. Zucker und Vanillearoma hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig verrühren, bis die Masse hell und gut vermischt ist.

2. Bananen unterrühren

1. Die reifen Bananen in einer separaten Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
2. Das Bananenpüree zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und sorgfältig unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Milch und Stärke vorbereiten

1. Den Liter Milch zur Eier-Bananen-Mischung gießen und alles gut verrühren.
2. In einer kleinen Schüssel die 3 Esslöffel Speisestärke mit den 20 ml Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
3. Die angerührte Stärke in die große Schüssel zur Milch-Ei-Bananen-Mischung geben und nochmals gründlich umrühren.

4. Pudding kochen

1. Die gesamte Masse in einen Topf füllen.
2. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam erhitzen, damit nichts am Topfboden ansetzt.
3. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.

5. Pudding abfüllen und abkühlen lassen

1. Den fertigen Bananenpudding in 4 kleine Dessertschalen oder Gläser füllen.
2. Bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen.
3. Anschließend zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Bananas-Foster-Topping zubereiten

6. Karamell und Banane

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Den Zucker darüber streuen und unter Rühren erhitzen, bis er schmilzt und ein goldbraunes Karamell entsteht.
3. Die Banane in Scheiben schneiden.
4. Bananenscheiben in das heiße Karamell geben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig mit Karamell überzogen sind.

Anrichten und Servieren

1. Die karamellisierten Bananen (Bananas Foster) auf den abgekühlten Bananenpuddings verteilen.
2. Die Desserts für mindestens 3 Stunden, besser länger, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.

Genießen Sie Ihren cremigen Bananenpudding mit Bananas-Foster-Topping!