Gesundheit

OKLAHOMA-NUSSKONFEKT

admin 2 Min. Lesezeit

Oklahoma Nuss-Konfekt

Zutaten

  • 6 Tassen Zucker, getrennt verwendet
  • 2 Tassen Schlagsahne (heavy cream)
  • ½ Tasse ungesalzene Butter
  • ¼ Teelöffel Natron (Backsoda)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1½ Tassen gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Zubereitung von Oklahoma Nut Candy

1. Form vorbereiten

  1. Eine Auflaufform (ca. 23 × 33 cm / 9×13 inch) gründlich einfetten.
  2. Beiseitestellen.

2. Zucker karamellisieren

  1. 2 Tassen Zucker in einen kleinen Topf mit möglichst dickem Boden geben.
  2. Bei niedriger Hitze erwärmen und dabei regelmäßig umrühren.
  3. Den Zucker langsam schmelzen lassen, bis er vollständig flüssig ist – das dauert etwa 20 Minuten.

3. Sahnemischung erhitzen

  1. Während der Zucker im kleinen Topf schmilzt, die restlichen 4 Tassen Zucker zusammen mit der Schlagsahne in einen großen Topf oder Dutch Oven geben (der Topf sollte wirklich groß sein, da die Masse stark aufschäumen kann).
  2. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der Zucker im kleinen Topf komplett geschmolzen ist.
  3. Den geschmolzenen Zucker aus dem kleinen Topf unter ständigem Rühren in den großen Topf gießen.

4. Zur Softball-Stufe kochen

  1. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.
  2. Die Masse weiterkochen, bis sie eine Temperatur von 244 °F (ca. 118 °C) erreicht oder die sogenannte Softball-Stufe (ein weicher, formbarer Ball, wenn man etwas Masse in kaltes Wasser tropft).

5. Natron, Butter und Vanille einarbeiten

  1. Den Topf vom Herd nehmen.
  2. Natron einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst und gut verteilt hat.
  3. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Rühren, bis die Butter komplett geschmolzen ist und eine glatte, homogene Masse entstanden ist.

6. Ruhen lassen

  1. Die Mischung etwa 20 Minuten stehen lassen, ohne sie zu bewegen.
  2. In dieser Zeit kühlt sie etwas ab und wird dicker.

7. Nüsse unterheben und in die Form geben

  1. Nach der Ruhezeit die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse gründlich unterrühren.
  2. So lange rühren, bis der Glanz der Masse nachlässt und sie matter wird – das ist ein Zeichen, dass sie zum Ausgießen bereit ist.
  3. Die Nussmasse in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.

8. Abkühlen und Servieren

  1. Bei Raumtemperatur 1–2 Stunden oder, noch besser, über Nacht vollständig auskühlen lassen.
  2. Anschließend das Oklahoma Nuss-Konfekt in kleine Würfel schneiden.
  3. Servieren und genießen.

Dieses cremige, nussige Oklahoma Nut Candy eignet sich perfekt als süße Leckerei für Feiertage, Geschenke oder als besonderes Dessert.