Gesundheit

Apfel-Blechkuchen

admin 4 Min. Lesezeit

Apple Slab Pie – Apfelkuchen vom Blech für viele Gäste

Ein Apple Slab Pie ist perfekt, wenn du viele Menschen mit einem Dessert glücklich machen möchtest. Im Grunde ist es ein großer Apfelkuchen im Blech, der nach dem Backen in handliche Stücke geschnitten wird – ideal für Partys, Buffets oder Familienfeiern.

Zutaten

Für den Teigboden

  • 3 ¾ Tassen Weizenmehl (Type 405), ca. 470 g
  • 1 ½ Esslöffel Zucker
  • 1 ½ Teelöffel feines Speisesalz
  • 3 Stück ungesalzene Butter, sehr kalt, in kleine Würfel geschnitten
    • insgesamt ca. 3 × 12 oz / 3 × 340 g
  • ¾ Tasse eiskaltes Wasser

Für die Apfelfüllung

  • 3 ½–4 Pfund Äpfel (etwa 10 Tassen), geschält, entkernt und in ca. 1,25 cm große Stücke geschnitten
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • 2/3–3/4 Tasse Zucker (je nach Süße der Äpfel und gewünschter Süße)
  • 3 Esslöffel Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
  • 1/8 Teelöffel feines Speisesalz

Zum Bestreichen

  • 2 Esslöffel Schlagsahne
    oder
  • 1 Ei, verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser (Eistreiche)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

  1. Mehl in eine große, weite Schüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und kurz vermischen.
  2. Die eiskalten Butterwürfel in die Schüssel geben und mit Mehl umhüllen.
  3. Mit den Fingerspitzen beider Hände (Daumen, Zeige- und Mittelfinger) die Butter in das Mehl einarbeiten, bis erbsengroße Stückchen entstehen. Alternativ kannst du zwei Messer oder einen Teigmischer verwenden – mit den Händen geht es jedoch oft am besten.
  4. Wenn die Mischung krümelig ist und die Butter in kleine Stücke verteilt ist, nach und nach 1/2 Tasse des eiskalten Wassers mit einem Gummispatel einarbeiten.
  5. Weiterrühren, bis das Wasser aufgenommen ist und sich erste Teigklumpen bilden. Ist die Masse noch zu trocken und bröselig, esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig gerade so zusammenhält.
  6. Den Teig nun mit den Händen kurz und behutsam zusammendrücken, bis eine weiche, leicht lockere Kugel entsteht – nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.
  7. Den Teig in zwei Stücke teilen, wobei eines etwas größer sein sollte (dieses wird für den Boden verwendet).
  8. Jede Portion auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einem etwa 2–2,5 cm dicken Rechteck formen. Die Folie hilft dabei, lose Stellen zusammenzudrücken.
  9. Beide Teigpakete gut eingewickelt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten

  1. Die Apfelstücke in eine große Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  2. In einer mittleren Schüssel Zucker, Speisestärke, Zimt, Muskat, Piment und Salz gründlich vermischen.
  3. Diese Zucker-Gewürz-Mischung gleichmäßig über die Äpfel streuen.
  4. Alles gut durchmischen, bis die Apfelstücke rundherum überzogen sind. Beiseitestellen, während du den Teig ausrollst.

3. Apple Slab Pie zusammensetzen

  1. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (375 °F) vorheizen.
  2. Ein Backblech oder eine Backform von ca. 25 × 38 cm (10 × 15 Zoll) mit 2,5 cm Rand mit Backpapier auslegen.
    • Wenn deine Form etwas kleiner ist, funktioniert das Rezept trotzdem – du wirst lediglich etwas Teig übrig haben.
  3. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Das größere Teigstück zu einem Rechteck von ca. 33 × 46 cm (13 × 18 Zoll) ausrollen.
  4. Den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form legen. Die Ränder überstehen lassen und den Teig sanft in die Ecken und an die Seiten drücken.
  5. Die Form wieder in den Kühlschrank oder kurz in den Gefrierschrank stellen, damit der Teig gut durchkühlt, während du mit dem zweiten Teig weiterarbeitest.
  6. Das zweite (kleinere) Teigstück auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 28 × 41 cm (11 × 16 Zoll) ausrollen.

4. Füllen und verschließen

  1. Die Form mit dem gekühlten Boden aus dem Kühlschrank holen.
  2. Die Apfelmischung samt Saft gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Es wirkt zunächst viel – die Äpfel fallen beim Backen deutlich zusammen.
  3. Die zweite Teigplatte vorsichtig über die Äpfel legen.
  4. Oberen und unteren Teigrand so zurechtschneiden, dass rundum etwa 2 cm Teig überstehen.
  5. Beide Teigschichten entlang des Randes zusammendrücken und fest verschließen, nach Wunsch dekorativ eindrehen oder mit einer Gabel andrücken.

5. Bestreichen, einschneiden und backen

  1. Die Teigoberfläche mit Schlagsahne bestreichen oder mit der vorbereiteten Eistreiche bepinseln.
  2. Mit einem scharfen Messer mehrere etwa 2,5 cm lange Schlitze in die Oberfläche schneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
  3. Das Blech auf ein größeres Backblech stellen, um eventuelles Überlaufen aufzufangen und den Ofen sauber zu halten.
  4. Den Apple Slab Pie 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Füllung an einigen Stellen durch die Schlitze blubbert.
  5. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mindestens 45 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor du den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke schneidest.

Servieren

In Stücke schneiden und nach Wunsch lauwarm servieren – pur, mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Genieße deinen Apple Slab Pie, den perfekten Apfelkuchen vom Blech für jede Party!