Gesundheit

Rezept für Hagebuttenwein

admin 3 Min. Lesezeit

Aromatischer Hagebuttenwein – selbst gemacht

Ein wunderbar duftender, hausgemachter Hagebuttenwein, reich an Vitamin C und mit tiefem, fruchtigem Aroma. Ideal für gemütliche Abende zu zweit oder als besonderer Hingucker bei Festen und Feiern.

🌿 Zutaten für Hagebuttenwein

  • ✅ 2 lbs (ca. 900 g) frische oder getrocknete Hagebutten 🌹 (grob gehackt oder zerdrückt)
  • ✅ 3 lbs (ca. 1,4 kg) Zucker 🍯
  • ✅ 1 Gallone (ca. 4,5 Liter) Wasser 💧
  • ✅ Saft von 1 Zitrone 🍋 (für die Säurebalance)
  • ✅ 1 TL Weinhefe 🍷 (oder Champagnerhefe für ein extra spritziges Ergebnis)
  • ✅ 1 TL Hefenährsalz (optional, unterstützt die Gärung)
  • ✅ 1 Campden-Tablette (optional, zur Sterilisation des Ansatzes)

🌀 Zubereitungsschritte

1️⃣ Hagebutten vorbereiten

  1. ✔️ Frische Hagebutten gründlich waschen und grob zerdrücken.
    Bei getrockneten Hagebutten: kurz in warmem Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
  2. ✔️ Die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen.
  3. ✔️ Die Hagebutten in einen sterilisierten Gärbehälter oder Eimer geben und das kochende Wasser darüber gießen.
  4. ✔️ Abdecken (z. B. mit einem sauberen Tuch) und etwa 24 Stunden ziehen lassen, damit sich Farbe und Aroma gut lösen.

2️⃣ Gärung starten

  1. ✔️ Den Ansatz durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und die Flüssigkeit in einen großen Gäreimer oder Gärbottich umfüllen.
  2. ✔️ Zucker, Zitronensaft, Hefenährsalz (falls verwendet) und die restliche Wassermenge hinzufügen.
  3. ✔️ Alles gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. ✔️ Die Weinhefe gleichmäßig auf die Oberfläche streuen.
  5. ✔️ Mit einem sauberen Tuch abdecken und 5–7 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen.
  6. ✔️ Einmal täglich umrühren, um die Hefe in Bewegung zu halten und die Gärung zu fördern.

3️⃣ Umfüllen in den Glasballon

  1. ✔️ Nach der ersten Gärphase die Flüssigkeit erneut filtern, um Fruchtreste zu entfernen.
  2. ✔️ In einen sterilisierten Glasballon / Glas-Demijohn (Carboy) umfüllen, möglichst ohne Luft einzuschließen.
  3. ✔️ Gärspund (Airlock) einsetzen und den Ballon an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
  4. ✔️ 4–6 Wochen weitergären lassen.
  5. ✔️ Die Gärung verlangsamt sich deutlich, wenn sie fast abgeschlossen ist – der Blubbern im Gärspund wird seltener.

4️⃣ Abfüllen und Reifen lassen

  1. ✔️ Sobald keine Gärung mehr sichtbar ist, den Hagebuttenwein vorsichtig mit einem Schlauch in sterilisierte Flaschen umfüllen.
    Achte darauf, den Bodensatz (Hefe und Sedimente) im Ballon zurückzulassen.
  2. ✔️ Flaschen gut verschließen (z. B. mit Korken oder Schraubverschluss).
  3. ✔️ An einem kühlen, dunklen Ort mindestens 3–6 Monate lagern.
  4. ✔️ Längere Lagerung (bis zu einem Jahr oder mehr) rundet den Geschmack zusätzlich ab und macht den Wein harmonischer.

🍷 Hagebuttenwein genießen

  • 🌹 Am besten leicht gekühlt servieren – so kommen die floralen und fruchtigen Noten besonders gut zur Geltung.
  • 🌹 Hervorragender Begleiter zu Käseplatten, gebratenem oder geschmortem Fleisch sowie fruchtigen Desserts.
  • 🌹 Bei guter Lagerung ist der Wein 1–2 Jahre haltbar – mit der Zeit wird das Aroma komplexer und weicher.

Würdest du diesen aromatischen Hagebuttenwein zuhause ausprobieren? 🍷🌿