Pilze zu Hause züchten aus gekauften Pilzen
Pilze aus Supermarktware selbst nachzuziehen ist einfach, spannend und sehr nachhaltig. Mit dieser Anleitung kannst du Schritt für Schritt deine eigenen Austernpilze (oder andere Kulturpilze) zu Hause züchten.
Benötigte Materialien
- Frisch gekaufte Austernpilze (oder eine andere geeignete Pilzart)
- Ein steriles Glas mit Deckel (für die Myzelzucht)
- Getreidekörner (z. B. Mais oder Weizenkörner) zur Vermehrung des Myzels
- Stroh oder Sägemehl als Nährsubstrat
- Eine saubere Plastikflasche oder ein stabiler Plastikbeutel für die Fruchtung
- Wasser und eine Sprühflasche
- Wattebausch oder Filtereinsatz im Deckel (für Luftaustausch ohne Verunreinigung)
- Gummibänder oder Schnur zum Verschließen von Beuteln oder Flaschen
Schritt 1: Myzel-Starter ansetzen
- Einige Stücke der gekauften Austernpilze verwenden und die Stiele in kleine Stücke schneiden.
- Ein Glas mit gekochten, abgekühlten Getreidekörnern (z. B. Mais oder Weizen) vorbereiten.
- Die Pilzstücke in das Glas zu den Körnern geben und leicht verteilen.
- Das Glas mit einem Deckel verschließen, in den ein kleines Loch mit Wattepfropfen oder Filter eingesetzt ist, damit Luftaustausch möglich ist.
- Das Glas 7–14 Tage an einem dunklen Ort bei etwa 20–25 °C lagern, bis sich ein weißes Pilzmyzel komplett über die Körner ausgebreitet hat.
Schritt 2: Substrat für das Pilzwachstum vorbereiten
Stroh oder Sägemehl vorbereiten
- Stroh über Nacht in Wasser einweichen.
- Anschließend das Stroh (oder Sägemehl) ca. 1 Stunde kochen oder dämpfen, um Bakterien und andere Pilze abzutöten.
- Gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen.
Substrat beimpfen
- Das vollständig durchwachsene Getreidemyzel (aus Schritt 1) mit dem abgekühlten Stroh oder Sägemehl gründlich vermischen.
- Diese Mischung in eine saubere Plastikflasche oder einen stabilen Plastikbeutel füllen.
- Das Substrat leicht andrücken, damit keine großen Luftlöcher entstehen.
- Mit einer sauberen Nadel oder einem Messer kleine Löcher in die Flasche oder den Beutel stechen, damit das Myzel noch atmen kann.
Schritt 3: Inkubationsphase
- Die gefüllte Flasche oder den Beutel erneut warm und dunkel lagern, idealerweise für 2–3 Wochen.
- Gelegentlich kontrollieren, ob sich das weiße Myzel gleichmäßig im Substrat ausbreitet.
- Die Inkubationsphase ist abgeschlossen, wenn das Stroh oder Sägemehl fast vollständig weiß überzogen ist.
Schritt 4: Pilze zur Fruchtung anregen
- Sobald das Substrat komplett besiedelt ist, den Beutel oder die Flasche in einen hellen, aber nicht direkt sonnigen Bereich bringen – ideal ist ein kühler, gut belüfteter Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit.
- Nun weitere kleine Schlitze in die Folie schneiden, aus denen später die Pilze herauswachsen.
- Das Substrat täglich 2–3 Mal mit Wasser besprühen, um eine hohe Luftfeuchtigkeit zu erhalten.
- Nach etwa 5–10 Tagen beginnen die ersten Austernpilze aus den Schlitzen zu sprießen.
Schritt 5: Ernte der Pilze
- Die Pilze ernten, sobald die Hüte vollständig geöffnet sind und noch fest wirken.
- Dazu die Pilztrauben vorsichtig mit einer Drehbewegung aus dem Substrat lösen.
- Weiterhin regelmäßig besprühen, um mehrere Erntewellen (Flushes) aus demselben Substrat zu ermöglichen.
Fazit: Nachhaltige Pilzzucht aus Supermarktpilzen
Mit dieser einfachen Methode kannst du aus gekauften Pilzen eigenes Myzel gewinnen und dir eine dauerhafte, nachhaltige Pilzquelle zu Hause aufbauen. So verwandelst du Supermarktpilze in eine laufende Ernte frischer, selbst gezüchteter Austernpilze.
