Löwenzahn: lästiges Unkraut oder vielseitige Wildpflanze?
Ach, der Löwenzahn. Man kann ihn lieben oder verfluchen – doch eines lässt sich kaum bestreiten: Diese Pflanze ist erstaunlich widerstandsfähig. Selbst wenn man alles daransetzt, sie aus dem Garten zu verbannen, tauchen ihre leuchtend gelben Blüten immer wieder auf.
Inzwischen betrachten jedoch immer mehr Menschen Löwenzahn aus einer neuen Perspektive. Statt zu fragen: „Wie werde ich Löwenzahn los?“, heißt es heute häufiger: „Was kann ich eigentlich mit all dem Löwenzahn anfangen?“
Die kurze Antwort lautet: eine ganze Menge.
Warum Löwenzahn so interessant ist
Das Sammeln essbarer Wildpflanzen wird zunehmend beliebter, und Löwenzahn ist dafür ein idealer Einstieg. Die sonnengelben Blüten sind leicht zu erkennen, weit verbreitet und so häufig, dass man sie kaum überernten kann. Wer schon einmal versucht hat, sie vollständig aus dem Rasen zu entfernen, weiß ohnehin: Kaum ist eine Pflanze weg, erscheinen schon die nächsten.
Wenn Sie Löwenzahn weiterhin ausstechen möchten, ist das natürlich Ihre Entscheidung. Spannender ist aber oft die Frage, wie sich diese robuste Pflanze sinnvoll nutzen lässt.
Traditionelle Verwendung und Nährstoffe
Löwenzahn wird seit Jahrhunderten in der Volksheilkunde geschätzt. Vor allem die bitteren Blätter und Wurzeln gelten traditionell als appetitanregend und leberunterstützend. Zwar ist die wissenschaftliche Forschung zu seinen medizinischen Wirkungen noch begrenzt, doch in vielen traditionellen Anwendungen hat die Pflanze bis heute ihren festen Platz.
Ernährungsphysiologisch kann Löwenzahn ebenfalls überzeugen. Er liefert unter anderem:
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin C
- Vitamin K
- Kalium
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Ballaststoffe
Und das Beste daran: Er wächst kostenlos direkt vor der Haustür.
In der Küche überraschend vielseitig
Der eigentliche Reiz des Löwenzahns liegt in seiner enormen Vielseitigkeit. Von der Blüte über die Blätter bis hin zur langen Pfahlwurzel ist jeder Teil essbar. Im Frühling lohnt es sich also, einen Korb mitzunehmen, reichlich zu sammeln und auszuprobieren, was sich alles daraus machen lässt – zum Essen, Trinken oder sogar für die Körperpflege.
Löwenzahn richtig sammeln
Bevor Sie loslegen, sollten Sie ein paar wichtige Punkte beachten:
- Sammeln Sie keinen Löwenzahn direkt am Straßenrand, da er dort Schmutz und Abgase aufnehmen kann.
- Ernten Sie nur an Orten, die frei von Pestiziden und Herbiziden sind.
- Der eigene Garten ist oft eine gute Wahl, sofern dort keine chemischen Mittel eingesetzt wurden.
Auch wenn Löwenzahn allgemein als essbar gilt, sollte bei medizinischer Nutzung vorsichtshalber Rücksprache mit einer Ärztin oder einem Arzt gehalten werden – besonders in der Schwangerschaft oder Stillzeit.
Und was ist mit den Bienen?
Es hält sich hartnäckig die Behauptung, Löwenzahn sei im Frühjahr die wichtigste Nahrungsquelle für Bienen. Das stimmt so nicht. Zwar nutzen Bienen ihn durchaus, aber er ist weder ihre erste noch ihre beste Option. Löwenzahn ist also eine Nahrungsquelle unter vielen, nicht die entscheidende.
Welche Teile des Löwenzahns sind essbar?
Die einfache Antwort: alle.
Essbar sind:
- die gelben Blütenblätter
- die Knospen
- die grünen Blätter
- die Wurzeln
Allerdings schmecken die einzelnen Pflanzenteile je nach Jahreszeit unterschiedlich gut.
Der beste Erntezeitpunkt
- Blätter: am mildesten im frühen Frühjahr, bevor die Pflanze blüht
- Knospen: ebenfalls am besten im zeitigen Frühling, wenn Sie daraus Kapern herstellen möchten
- Wurzeln: besonders nährstoffreich im Herbst
- Blüten: nur für kurze Zeit verfügbar, daher am besten frisch pflücken, solange sie da sind
Bittere Blätter milder machen
Wer Löwenzahngrün nicht nur ganz früh im Jahr essen möchte, kann die Bitterstoffe etwas abmildern. Dafür gibt es zwei einfache Methoden:
- Die Blätter über Nacht in kaltem Wasser mit einem Teelöffel Salz einweichen und anschließend gut abspülen.
- Die Blätter zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach sofort in Eiswasser geben.
Beide Varianten helfen, den kräftig-bitteren Geschmack deutlich sanfter zu machen.
25 Ideen, was Sie mit Löwenzahn machen können
1. Einfach stehen lassen
Manchmal ist die beste Lösung, gar nichts zu tun. Wenn Sie den Löwenzahn einfach wachsen lassen, sparen Sie Zeit, Geld und den ewigen Kampf gegen eine Pflanze, die sich kaum unterkriegen lässt.
Löwenzahn essen
2. Blüten in den Salat geben
Frische Löwenzahnblüten bringen Farbe, eine zarte Süße und etwas Knackigkeit in jeden Salat.
3. Löwenzahn-Essig ansetzen
Mit Blüten aromatisierter Essig ergibt ein frisches, leicht herbes Dressing für Salate.
4. Löwenzahnknospen als Kapern einlegen
Die knackigen Knospen lassen sich wunderbar einlegen und als würzige Alternative zu Kapern verwenden.
5. Löwenzahngelee kochen
Ein feines Gelee mit leicht blumigem Aroma und honigähnlicher Süße schmeckt hervorragend zu Scones, Gebäck oder Toast.
6. Löwenzahnsirup herstellen
Dieser goldene Sirup erinnert etwas an Ahornsirup, wirkt aber frühlingshafter und passt ideal zu Pfannkuchen, Waffeln oder selbstgemachtem Vanilleeis.
7. Löwenzahn-Eis machen
Die fröhlichen Blüten lassen sich in ein cremiges Dessert verwandeln, das perfekt zum Frühling passt.
8. Blätter mit Knoblauch anbraten
In Olivenöl mit Knoblauch und etwas Chiliflocken angebraten werden Löwenzahnblätter zu einer aromatischen und gesunden Beilage.
9. Bruschetta mit Löwenzahn
Frische Blätter eignen sich auch als würzige Grundlage für Bruschetta – besonders lecker in Kombination mit selbstgemachtem Mozzarella.
10. Shortbread mit Blütenblättern backen
Löwenzahnblüten verleihen mürbem Buttergebäck eine feine florale Note.
11. Löwenzahnbrot backen
Auch in einem Brotlaib sorgen die Blütenblätter für einen dezenten Frühlingsgeschmack.
12. Gebackene Löwenzahnblüten
Ausgebackene Blüten sind knusprig, leicht süßlich und ein origineller Snack.
Löwenzahn trinken
13. Löwenzahn-Met ansetzen
Aus den Blütenblättern lässt sich ein süßes, blumiges Met herstellen.
14. Löwenzahnwein machen
Ein leichter, floraler Wein ist eine schöne Möglichkeit, den Frühling das ganze Jahr über einzufangen.
15. Kaffeeersatz aus Löwenzahnwurzel
Geröstete Löwenzahnwurzel ergibt ein eigenständiges Heißgetränk, das oft als koffeinfreie Kaffeealternative geschätzt wird.
16. Tee aus Löwenzahnblättern
Ein leicht bitterer Tee aus den Blättern wird traditionell für die Verdauung und zur Beruhigung des Magens verwendet.
17. Löwenzahn-Limonade
Mit einem Ginger Bug und frischen Blütenblättern können Sie ein spritziges, hausgemachtes Frühlingsgetränk herstellen.
18. Löwenzahn-Kombucha
Wer Kombucha mag, kann ihn mit Löwenzahn und Fenchel verfeinern und eine frische saisonale Variante ausprobieren.
19. Löwenzahn-Bitters
Bitters mit Löwenzahn eignen sich für Cocktails wie einen Old Fashioned oder werden traditionell als Verdauungsbitter genutzt.
Löwenzahn für Haut und Pflege
20. Löwenzahnöl herstellen
In Öl ausgezogener Löwenzahn kann bei trockener Haut angenehm sein und dient als Basis für Lotionen, Salben oder Lippenpflege.
21. Seife mit Löwenzahn
Mit Blütenblättern lässt sich eine selbstgemachte Schmelz-und-Gieß-Seife mit frischem Frühlingscharakter herstellen.
22. Löwenzahn-Lotion
Eine cremige Lotion auf Basis von Löwenzahnöl kann die Haut pflegen und hinterlässt einen zarten Duft.
23. Parfüm mit Löwenzahn
Die Blüten eignen sich auch für ein leicht florales Parfüm mit frühlingshafter Note.
24. Badezusatz aus Löwenzahn
Ein Bad mit Löwenzahn kann entspannend wirken und müde Muskeln angenehm umhüllen.
25. Gesichtsmaske mit Löwenzahn
Da Löwenzahn entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften zugeschrieben werden, eignet er sich gut für natürliche Hautpflege. Eine Maske mit Blütenblättern, Honig und Joghurt kann wohltuend sein.
Fazit: Löwenzahn ist weit mehr als nur Unkraut
Der unscheinbare Löwenzahn ist eine Pflanze mit überraschend vielen Verwendungsmöglichkeiten. Ob in der Küche, im Glas oder in der Naturkosmetik – aus dieser sonnigen Wildpflanze lässt sich erstaunlich viel machen.
Wenn also in diesem Frühling wieder überall Löwenzahn im Garten auftaucht, sehen Sie ihn vielleicht nicht mehr nur als Problem, sondern als Geschenk der Natur.
