Gesundheit

Diabetiker-freier Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen und ohne Zucker – DAS ist KÖSTLICH

admin 3 Min. Lesezeit

Einfacher Erdbeer-Käsekuchen für Diabetiker

Ich habe dieses Rezept inzwischen schon zum zweiten Mal zubereitet – diesmal wieder für einen guten Freund von uns, der Diabetiker ist. Statt zuckerfreiem Cheesecake-Pudding habe ich bei einer Variante fettfreien weißen Schokoladenpudding verwendet und so einen weißen Schokoladen-Käsekuchen daraus gemacht.

Da sein Blutzucker durch Obst schnell ansteigt, habe ich als Alternative zum Fruchtbelag eine Creme aus Schlagsahne verwendet, in die ich fettfreien Milchschokoladenpudding untergehoben habe. Als ich den Kuchen das erste Mal zu seinem Geburtstag gemacht habe, war er überglücklich. Dieses Rezept ist wirklich ein Volltreffer: lecker, unkompliziert und schnell gemacht.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Schnell, einfach und geschmackvoll – mehr kann man sich kaum wünschen. Ich habe diesen Kuchen speziell für einen diabetischen Freund gebacken, und er war begeistert. Tatsächlich hat er allen so gut geschmeckt, dass jeder ein zweites Stück wollte.

Diabetiker-freier Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen und ohne Zucker – DAS ist KÖSTLICH

Zutaten

Für den Boden

  • 3/4 Tasse Graham-Cracker-Brösel
  • 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Für die Füllung

  • 1 Packung Frischkäse (ca. 225 g), weich
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 1 Päckchen zuckerfreies Instant-Puddingpulver mit Cheesecake-Geschmack (ca. 28 g)
  • 2 Schalen frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Gib die Graham-Cracker-Brösel zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Zimt und der Muskatnuss in eine Schüssel und vermische alles gründlich.
  2. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Kuchen- oder Pieform mit etwa 20 cm Durchmesser.
  3. Stelle den Boden in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
  4. Schlage den weichen Frischkäse mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig.
  5. Reduziere die Geschwindigkeit und gieße die Milch nach und nach dazu. Die Masse wirkt dabei zunächst recht flüssig.
  6. Streiche bei Bedarf mit einem Teigschaber den Frischkäse vom Schüsselrand nach unten.
  7. Füge nun das Puddingpulver hinzu und rühre weiter, bis die Creme dick, glatt und gleichmäßig ist.
  8. Verteile die Hälfte der Frischkäsemasse auf dem vorbereiteten Boden.
  9. Lege die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf.
  10. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Creme und den übrigen Erdbeeren.
  11. Stelle den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis er gut durchgekühlt und fest geworden ist.

Serviertipp

Wer eine fruchtärmere Variante für Diabetiker bevorzugt, kann die Erdbeeren teilweise oder ganz durch ein Topping aus ungesüßter Schlagsahne ersetzen. Besonders gut funktioniert auch die Kombination mit fettfreiem, zuckerfreiem Schokoladen- oder Weißschokoladenpudding.

Fazit

Dieser Käsekuchen ist eine wunderbare Wahl, wenn du ein einfaches Dessert suchst, das schnell gelingt und trotzdem besonders schmeckt. Gerade für Menschen, die auf Zucker achten müssen, kann er eine tolle Alternative sein. Einfach zuzubereiten, vielseitig abwandelbar und immer ein Genuss.

Guten Appetit!