Rezept für Mohnrollen aus Samen

Mohnbrötchen – Rezept

Zutaten

Für den Teig

• 4 Tassen Weizenmehl (Type 405 oder vergleichbar)
• 1 Päckchen Trockenhefe (entspricht 2¼ Teelöffeln)
• ¼ Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse lauwarme Milch (ca. 45 °C)
• ¼ Tasse geschmolzene Butter
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Mohnsamen

Für die Eierstreiche

• 1 Ei
• 1 Teelöffel Wasser

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel auflösen.
   Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz gut miteinander vermengen.

3. Die Hefemischung, die geschmolzene Butter und die Eier zu den trockenen Zutaten geben.
   Verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

   

4. Mohnsamen unter den Teig mischen.

5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten,
   bis er glatt und elastisch ist.

2. Erster Gehgang

1. Eine Schüssel leicht einfetten, den Teig hineingeben und einmal wenden,
   damit er rundum mit Fett bedeckt ist.

2. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen,
   bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

3. Brötchen formen

1. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten,
   um überschüssige Luft herauszudrücken.

2. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen.

3. Aus jedem Teil eine runde Teigkugel formen.

4. Die Teigkugeln in gefettete Backformen oder Muffinformen setzen und so anordnen,
   dass sie einen Kreis bilden.

4. Zweiter Gehgang

1. Die geformten Brötchen mit einem Tuch abdecken.

2. Nochmals etwa 30–45 Minuten gehen lassen,
   bis sie wieder deutlich an Größe gewonnen haben.

5. Eierstreiche zubereiten

1. Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen,
   bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6. Brötchen backen

1. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. Die Oberseite der Brötchen gleichmäßig mit der Eierstreiche bestreichen.

3. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen,
   bis die Mohnbrötchen goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

7. Abkühlen und servieren

1. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

2. Anschließend frisch servieren und die selbst gebackenen Mohnbrötchen genießen.