Fluffige Schlagsahne aus Milch

Zutaten

• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Tasse kalte Vollmilch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• 1 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine (optional, zur Stabilisierung)

Zubereitung

1. Milch gut vorkühlen
   Stelle die Vollmilch für etwa 20–30 Minuten ins Gefrierfach, bis sie sehr gut durchgekühlt, aber noch nicht angefroren ist. Je kälter die Milch, desto besser lässt sie sich aufschlagen.

2. Gelatine vorbereiten (optional)
   Wenn du die Sahne-Alternative stabilisieren möchtest, löse 1 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine in 2 Esslöffeln warmem Wasser auf. Kurz abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist.

3. Milch aufschlagen
   Gib die gut gekühlte Milch in eine große Rührschüssel. Beginne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zunächst auf niedriger Stufe zu schlagen. Sobald die Milch leicht anzudicken beginnt, die Geschwindigkeit nach und nach auf hohe Stufe erhöhen.

   

4. Süßen und aromatisieren
   Wenn sich weiche Spitzen bilden, den Puderzucker und nach Wunsch den Vanilleextrakt zugeben. Weiter schlagen, bis die Masse die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.

5. Mit Gelatine stabilisieren (optional)
   Verwendest du Gelatine, gieße sie langsam und in dünnem Strahl zur aufgeschlagenen Milch, während du weiter schlägst. So lange aufschlagen, bis feste Spitzen entstehen und die Creme stabil ist.

6. Servieren
   Sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.