Luftige Butterbrötchen für das Abendessen
Diese weichen Hefebrötchen sind schnell gemacht und passen perfekt zu jedem Abendessen. Außen leicht goldbraun, innen fluffig und buttrig – ideal als Beilage oder zum Dippen in Soßen.
Zutaten
- 1 Tasse warmes Wasser (ca. 110°F/45°C)
- 2 1/4 TL Trockenhefe (1 Päckchen, aktive Trockenhefe)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter, ungesalzen, geschmolzen
- 1 großes Ei
- 1 TL Salz
- 3 bis 3 1/4 Tassen Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- Zusätzlich etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zubereitung
1. Hefe aktivieren
Gib das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker in eine große Schüssel. Alles kurz verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig herstellen
Die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz zur Hefemischung geben und gut vermengen.
Das Mehl nach und nach, etwa tassenweise, einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig anschließend 5–7 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Erster Gehgang
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 15–20 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
4. Brötchen formen
Den Teig in 12 ungefähr gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen.
Die Teigkugeln auf ein gefettetes Backblech oder dicht aneinander in eine gefettete Form (ca. 23 × 33 cm) setzen.
5. Zweiter Gehgang
Die geformten Brötchen erneut mit einem Tuch abdecken und etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sie etwas aufgegangen und lockerer geworden sind.
6. Backen
Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
Die Brötchen 12–15 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
7. Mit Butter bestreichen
Die frisch gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen. Das macht die Oberfläche extra weich und sorgt für ein intensives Butteraroma.
Serviervorschlag
Die Butterbrötchen am besten noch warm servieren – als Beilage zum Abendessen, zu Suppen, Eintöpfen oder einfach mit etwas zusätzlicher Butter genossen.
