Gesundheit

Cremige Würzige Jalapeño-Garnelensuppe Rezept

admin 3 Min. Lesezeit

Cremige, würzig-scharfe Jalapeño-Garnelensuppe

Wärmend, aromatisch und mit einer angenehmen Schärfe: Diese cremige Jalapeño-Garnelensuppe ist ein Highlight für alle, die Meeresfrüchte lieben. Die Kombination aus zarten Garnelen, samtiger Sahnebasis und der feurigen Note von Jalapeños ergibt eine Suppe, die sowohl tröstlich als auch luxuriös ist. Ideal für kühle Abende oder wenn du Lust auf etwas Herzhaftes und Verwöhnendes hast.

Zutaten

Menge für 4 Portionen

  • 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2–3 frische Jalapeños, fein gehackt (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Liter Hühner- oder Fischfond
  • 240 ml Schlagsahne
  • 240 ml Vollmilch
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 EL Butter
  • Saft von 1 Limette
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Garnelen anbraten

  1. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Garnelen hineingeben und pro Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und gerade durchgegart sind.
  3. Garnelen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Aromatische Basis zubereiten

  1. Den restlichen EL Olivenöl in denselben Topf geben.
  2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Jalapeños einrühren und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles intensiv duftet.

Schritt 3: Gewürze hinzufügen

  1. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver über die Zwiebel-Jalapeño-Mischung streuen.
  2. Gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen wird.

Schritt 4: Suppe andicken

  1. Die Butter im Topf schmelzen lassen.
  2. Das Mehl einstreuen und unter Rühren zu einer Mehlschwitze (Roux) verarbeiten, etwa 1 Minute leicht anschwitzen.
  3. Nach und nach den Fond unter ständigem Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen.

Schritt 5: Cremige Komponenten einarbeiten

  1. Sahne und Milch in den Topf geben und alles zum sanften Köcheln bringen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten leise köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.

Schritt 6: Fertigstellen und Garnieren

  1. Die angebratenen Garnelen zurück in die Suppe geben.
  2. Den Limettensaft einrühren und die Suppe weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  3. Mit frischem Koriander bestreuen und bei Bedarf mit zusätzlichen Jalapeño-Scheiben dekorieren.

Serviervorschläge

  • Mit knusprigem Baguette oder frischem Bauernbrot servieren, ideal zum Dippen in die cremige Suppe.
  • Tortilla-Chips als Beilage reichen – passen hervorragend zur Schärfe der Jalapeños.
  • Für ein leichtes, ausgewogenes Menü mit einem frischen grünen Salat kombinieren.

Profi-Tipps

  • Extra Raucharoma: Jalapeños vor dem Schneiden kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne anrösten, bis die Haut leicht schwarze Stellen bekommt.
  • Mehr Cremigkeit: Für eine dickere Konsistenz einen Teil der Suppe (ohne Garnelen) pürieren und wieder zurück in den Topf geben.
  • Milchfreie Variante: Schlagsahne durch Kokosmilch ersetzen – das sorgt für eine laktosefreie, leicht exotische Version mit tropischem Flair.

Nährwertangaben (pro Portion, ca.)

  • Kalorien: ~320
  • Eiweiß: 18 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 22 g

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