Gesundheit

Perfekt knusprige Pommes Frites mit Essigbad

admin 2 Min. Lesezeit

Knusprige Pommes frites wie im Restaurant – mit einem einfachen Essig-Trick

Wer zu Hause perfekt knusprige Pommes frites zubereiten möchte, sollte diesen einfachen Trick kennen: Ein Bad in Essigwasser sorgt für goldbraune, superkrosse Pommes mit weichem, fluffigem Inneren. Mit diesem Rezept gelingen dir Pommes in Restaurantqualität direkt aus deiner eigenen Küche.

Zutaten

  • 2 Esslöffel weißer Essig
  • 3–4 große Kartoffeln
  • Wasser (ausreichend zum Bedecken der Kartoffeln)
  • Frittieröl nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten

  1. Kartoffeln schälen.
  2. In gleichmäßige, dünne Stifte schneiden – so garen alle Stücke gleichzeitig und werden gleichmäßig knusprig.

2. In Essigwasser einlegen

  1. Die Kartoffelstifte in eine große Schüssel geben.
  2. Mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln komplett bedeckt sind.
  3. 2 Esslöffel weißen Essig ins Wasser rühren.
  4. Die Kartoffeln 30–60 Minuten einweichen lassen.
    • Das Essigwasser hilft, überschüssige Stärke zu lösen und sorgt für extra knusprige Pommes beim Frittieren.

3. Abspülen und gründlich trocknen

  1. Die eingelegten Kartoffeln in ein Sieb geben und unter klarem Wasser gründlich abspülen.
  2. Mit einem sauberen Küchenhandtuch oder mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
    • Je trockener die Kartoffeln, desto besser und sicherer lassen sie sich frittieren.

4. Kartoffeln frittieren

  1. Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf etwa 175 °C (350 °F) erhitzen.
  2. Die Kartoffelstifte portionsweise ins heiße Öl geben – nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt.
  3. Frittieren, bis die Pommes goldbraun und schön knusprig sind.

5. Würzen und servieren

  1. Die fertigen Pommes mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  2. Sofort mit Salz bestreuen, solange die Pommes noch heiß sind.
  3. Direkt servieren – pur oder mit deinen Lieblingsdips wie Ketchup, Mayonnaise oder Aioli.

Fazit

Mit der Essig-Einweichmethode gelingen dir jedes Mal perfekt knusprige Pommes frites: außen goldbraun und kross, innen weich und saftig. Probiere dieses einfache Rezept aus – nach diesen selbstgemachten Pommes wirst du tiefgekühlte oder Fast-Food-Pommes kaum noch vermissen.